Storia e origine del pollo al burro
Il pollo al burro, noto anche come Murgh Makhani in hindi, è un popolare piatto indiano nato negli anni '50 a Delhi. Il piatto è stato creato per caso quando uno chef del ristorante Moti Mahal ha mescolato il pollo tandoori avanzato con una salsa a base di pomodoro. Il risultato fu un piatto così delizioso che diventò subito un successo tra i clienti del ristorante. Il pollo al burro divenne presto un alimento base della cucina indiana e ora è apprezzato in tutto il mondo.
Il piatto si prepara marinando il pollo in una miscela di yogurt e spezie, quindi grigliandolo o cuocendolo al forno. Il pollo cotto viene poi cotto a fuoco lento in una salsa a base di pomodoro aromatizzata con spezie come garam masala, cumino, coriandolo e curcuma. Il piatto ottiene la sua consistenza cremosa dall'aggiunta di burro, panna o pasta di anacardi. Il pollo al burro viene generalmente servito con pane naan o riso al vapore.
ingredienti
Prima di iniziare, diamo un'occhiata agli ingredienti che ti serviranno per preparare il pollo al burro:
- 1 libbra di cosce o petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzetti - 1 tazza di yogurt bianco - 2 cucchiai di succo di limone - 2 cucchiai di olio vegetale - 2 cucchiaini di garam masala - 1 cucchiaino di curcuma - 1 cucchiaino di cumino macinato - 1 cucchiaino di coriandolo macinato - 1 cucchiaino di paprika - 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna - 1/2 cucchiaino di sale - 1/2 cucchiaino di pepe nero - 1 cucchiaio di zenzero grattugiato - 3 spicchi d'aglio tritati - 1 cipolla grande tritata - 1 tazza di passata di pomodoro - 1/2 tazza panna pesante - 1/4 tazza di burro, tagliato a pezzetti
Istruzioni
Ora che abbiamo gli ingredienti, iniziamo a preparare il nostro delizioso pollo al burro.
Passaggio 1: marinare il pollo
In una ciotola capiente, mescolare insieme yogurt, succo di limone, olio vegetale, garam masala, curcuma, cumino, coriandolo, paprika, pepe di cayenna, sale, pepe nero, zenzero e aglio. Aggiungi il pollo e mescola per ricoprirlo. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o durante la notte per ottenere i migliori risultati.
Passaggio 2: cuocere il pollo
Preriscalda il forno a 400 ° F. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e disporre il pollo sulla teglia in un unico strato. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto e leggermente dorato.
Passaggio 3: preparare la salsa
Mentre il pollo cuoce, scalda una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando sarà ammorbidita e leggermente dorata. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere la panna e il burro. Mescolare fino a quando il burro si sarà sciolto e la salsa sarà liscia. Aggiungi il pollo cotto nella padella e mescola per ricoprirlo con la salsa. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando il pollo sarà tenero e la salsa si sarà addensata.
Passaggio 4: servire
Guarnire con coriandolo fresco e servire con pane naan o riso al vapore.
Suggerimenti per preparare un perfetto pollo al burro
- Marinare il pollo per almeno 1 ora o durante la notte per ottenere i migliori risultati. Ciò contribuirà a intenerire il pollo e a infondergli sapore. - Assicurati di cuocere il pollo finché non sarà leggermente dorato. Ciò aggiungerà sapore e consistenza extra al piatto. - Usa spezie di alta qualità per il miglior sapore. Le spezie appena macinate conferiranno al piatto un gusto più autentico. - Regola la quantità di pepe di cayenna secondo i tuoi gusti. Se preferisci un piatto più delicato, usa meno pepe di cayenna. - Non saltare la panna e il burro. Questi ingredienti conferiscono alla salsa la sua consistenza cremosa e il suo sapore ricco.
Conclusione
In conclusione, preparare in casa un delizioso pollo al burro è più semplice di quanto si possa pensare. Con pochi semplici ingredienti e alcune abilità culinarie di base, puoi creare un piatto che sicuramente stupirà la tua famiglia e i tuoi amici. Che tu sia nuovo nella cucina indiana o un professionista esperto, questa ricetta è assolutamente da provare. Quindi, prendi il grembiule e preparati a goderti i sapori ricchi e speziati di questo classico piatto indiano.