Storia di Pani Puri
Il pani puri è un popolare cibo da strada in India, dove è conosciuto anche come golgappa, puchka e altri nomi regionali. Le sue origini non sono chiare, ma si ritiene che abbia avuto origine nello stato indiano dell'Uttar Pradesh, dove era conosciuto come phoolki. Nel corso del tempo si è diffuso in altre parti del paese e ha guadagnato popolarità come spuntino.
Il pani puri viene tipicamente preparato prendendo un guscio di puri piccolo, cavo e croccante e riempiendolo con una miscela di purè di patate, ceci, cipolle e spezie. Il puri viene poi inzuppato in un piccante chutney di tamarindo e menta e riempito con pani piccante (acqua) ottenuto da una miscela di spezie, erbe aromatiche e succo di limone. Il risultato è un'esplosione di sapore che è allo stesso tempo saporita e rinfrescante.
Realizzazione di conchiglie Puri
Il primo passo per preparare il pani puri è realizzare i gusci di puri. Puoi acquistare gusci puri già pronti da un negozio di alimentari indiano o realizzarli da zero. Per realizzare i gusci vi serviranno farina di semola, farina 00, sale e acqua.
In una grande ciotola, unisci 1 tazza di farina di semola, 1 tazza di farina per tutti gli usi e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungere gradualmente 1/2 bicchiere d'acqua al composto, mescolando con un cucchiaio fino a formare un impasto. Lavorare l'impasto per 5-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico.
Dividere l’impasto in palline della dimensione di una pallina da golf. Stendere ciascuna pallina in un disco sottile utilizzando un mattarello. Usa uno stampino per biscotti o una piccola ciotola per ritagliare dei cerchi dall'impasto. Ripetere fino ad esaurimento dell'impasto.
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio sarà caldo, aggiungete i dischi di puri uno alla volta. Friggere ogni puri per circa 30 secondi su ciascun lato, o finché non diventa gonfio e dorato. Usa una schiumarola per rimuovere il puri dall'olio e mettilo a raffreddare su un tovagliolo di carta. Ripeti finché tutti i puri non saranno stati fritti.
Preparare il Chutney di Tamarindo e Menta
Il prossimo passo nella preparazione del pani puri è preparare il chutney di tamarindo e menta. Questo condimento piccante e saporito è composto da pasta di tamarindo, foglie di menta, coriandolo, peperoncini verdi e spezie.
Per preparare il chutney, immergere 1 tazza di tamarindo in acqua tiepida per 30 minuti. Una volta ammorbidita, filtrate la polpa di tamarindo con un colino, eliminando eventuali semi o fibre. In un frullatore o robot da cucina, unisci la polpa di tamarindo, 1 tazza di foglie di menta fresca, 1/2 tazza di coriandolo fresco, 2 peperoncini verdi, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero. Frullare il composto fino a renderlo una pasta liscia. Aggiungere acqua quanto basta per ottenere la consistenza desiderata.
Trasferire il chutney in una ciotola da portata e mettere da parte.
Preparare l'acqua Pani
Il passaggio finale nella preparazione del pani puri è preparare l'acqua del pani. Quest'acqua speziata e piccante è composta da una miscela di spezie, erbe e succo di limone.
Per preparare l'acqua di pani, unisci 1/2 tazza di foglie di menta fresca, 1/2 tazza di coriandolo fresco, 1 peperoncino verde, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di chaat masala, 1/2 cucchiaino di sale nero, 1/ 2 cucchiaini di sale e il succo di 1 limone in un frullatore o robot da cucina. Aggiungere 2 tazze d'acqua e frullare fino a quando il composto diventa un liquido omogeneo.
Trasferire l'acqua del pani in una ciotola da portata e mettere da parte.
Assemblaggio di Pani Puri
Per assemblare il pani puri, prendi un guscio di puri e aprilo delicatamente con le dita. Riempire il puri con un cucchiaino di purè di patate, ceci e cipolle tritate. Aggiungi un cucchiaino di chutney di tamarindo e menta al puri, seguito da un cucchiaio di acqua di pani. Metti in bocca l'intero puri e goditi l'esplosione di sapori!
Ripeti il processo con i restanti gusci e ripieni di puri. Servire immediatamente.
Conclusione
Preparare il pani puri a casa è sorprendentemente facile e produce uno spuntino delizioso e avvincente che sicuramente impressionerà i tuoi amici e la tua famiglia. Che tu sia un fan dello street food indiano o semplicemente alla ricerca di una nuova ed entusiasmante esperienza di gusto, il pani puri è un piatto assolutamente da provare. Con pochi semplici ingredienti e alcune abilità culinarie di base, puoi ricreare la magia del pani puri nella tua cucina. Allora perché non provarlo? Le vostre papille gustative vi ringrazieranno!