La storia dei samosa
I Samosa hanno una storia lunga e affascinante che risale al X secolo. Si ritiene che siano originari dell'Asia centrale e siano stati portati in India da commercianti e viaggiatori. La parola "samosa" deriva dalla parola persiana "sanbosag", che significa "triangolo" o "piramide". Nel corso dei secoli, i samosa sono diventati uno spuntino popolare in India e in altre parti del mondo, con molte varianti e ripieni diversi.
In India, i samosa vengono spesso serviti come cibo da strada e sono un alimento base in festival e celebrazioni. Sono tipicamente riempiti con una miscela di purè di patate, piselli e spezie come cumino, coriandolo e garam masala. Tuttavia, esistono molte varianti regionali, con alcuni samosa ripieni di carne, formaggio o anche ripieni dolci.
Ingredienti per samosa indiani piccanti
Preparare i samosa da zero può sembrare arduo, ma con gli ingredienti giusti e un po' di pratica, puoi creare samosa deliziosi e autentici in pochissimo tempo. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:
Per l'impasto:
- 2 tazze di farina multiuso - 1/2 cucchiaino di sale - 2 cucchiai di olio vegetale - 1/2 tazza di acqua
Per il ripieno:
- 2 patate grandi, bollite e schiacciate - 1/2 tazza di piselli surgelati - 1/2 cucchiaino di semi di cumino - 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo - 1/2 cucchiaino di garam masala - 1/2 cucchiaino di curcuma - 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere - Sale qb - 2 cucchiai di olio vegetale
Preparare l'impasto
Il primo passo per preparare i samosa è preparare l'impasto. In una grande ciotola, unire la farina e il sale. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare fino a quando la farina diventa friabile. Aggiungete poco alla volta l’acqua, poco alla volta, e lavorate l’impasto fino a formare una palla liscia e compatta. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti.
Preparazione del ripieno
Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e di coriandolo e friggere finché non iniziano a sfrigolare. Aggiungere il purè di patate, i piselli, il garam masala, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere e il sale a piacere. Mescolare bene e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il ripieno non sarà ben caldo e le spezie saranno ben amalgamate.
Assemblare i samosa
Dividete l’impasto in 8 palline di uguali dimensioni. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ciascuna pallina in un cerchio sottile e tagliarla a metà per formare due semicerchi. Prendete un semicerchio e modellatelo a cono, sigillando i bordi con un po' d'acqua. Riempire il cono con un cucchiaio di ripieno di patate e sigillare la parte superiore con un po' d'acqua. Ripetere l'operazione con l'impasto e il ripieno rimanenti.
Friggere i samosa
Scaldare una padella profonda con olio vegetale a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi con cura i samosa nella padella, facendo attenzione a non sovraffollarli. Friggerle per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Scolatele con una schiumarola e mettetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servire i samosa
I samosa indiani piccanti sono meglio serviti caldi e croccanti con il tuo chutney o salsa preferita. Sono un ottimo antipasto o spuntino e sono perfetti da condividere con amici e familiari. Prova a sperimentare diversi ripieni, come carne macinata o paneer, per creare i tuoi samosa unici.
Conclusione
Preparare samosa indiani piccanti da zero può sembrare intimidatorio, ma con un po' di pratica puoi creare samosa deliziosi e autentici che impressioneranno le tue papille gustative e i tuoi ospiti. Che tu sia un fan del cibo piccante o semplicemente alla ricerca di una nuova avventura culinaria, i samosa sono un piatto divertente e gratificante da preparare a casa. Quindi vai avanti e provalo: le tue papille gustative ti ringrazieranno!